comida sana... ¿y callejera?

Uno de los problemas mas frecuentes que encuentro con mis pacientes es la dificultad para conseguir comida "sana" debido a que no comen en casa o todo el tiempo andan fuera y a veces si no es que siempre terminan comprando la comida. Y si a eso le agregamos que vivivimos en un pais donde en cada esquina hay puestos de tacos y hamburguesas. no resulta muy alentador el panorama.

inclusive su humilde servidor se ha encontrado en ese mismo problema, que mas bien debo de reconocerlo es comodidad a dificultad de preparar la comida, aunque igual no me quedan tan ricos como los de la calle. Asi que comenzemos.


Pollo asado o rostizado- Una excelente opcion para comer, si bien ha sido cocido con todo y cuero, realmente es poco lo que penetra ya que el movimiento y la forma en que se coce hace que se escurra toda la grasa. Este alimento normalmente lo sirven con tortillas, salsa arroz y papas, si bien hay que tener cuidado con las papas ya que se bañan con la grasa que cae del pollo, basta con quitarles la cascara y limpiarlas con una servilleta antes de consumirlas y eso equivaldria a papas asadas.

Ceviche. - en estos dias e cuaresma el ceviche es una buena opcion para comer sano, ya sea de pescado o mariscos es un exclente alimento, con lo unico que hay que tener cuidado es consumirlo con poca capsup (una o dos cucharadas maximo) y acompañarlo de tostada deshidratada y no de galletas o tostada frita.


Tacos _ Si no puedes con el enemigo Unete, y si vivimos rodeados de taquerias con mas razon. Porsupuesto que no nos referimos a tacos de cabeza o de chorizo, si no mas bien los mas magros como carnaza, arrachera, asada, lengua e incluso labio. y obviamente que la tortilla sea calentada al comal o vapor no frita o ahogada en aceite. acompañalos con mucha verdura chile, en especial nopales (la mayoria) evita los frijoles y agregarles crema o algun otro aderezo. si gustas pueden llevar un poco de queso pero de preferencia fresco como panela requeson o un poco de Oaxaca.

Pozole.-, en algun otro post mencionaba sobre este riquisimo y saludable platillo, Obvio qque sea de pura carnaza, con todo y granos de maiz, su verdura y con tortillas o tostada deshidratada.

birria.- Al igual que el pozole es muy nutritivo y sabroso, se puede consumir con sus tortillas y alguna ensalada como nopales.

Sushi.- un excelente alimento rico en fibra y productos del mar, obviamente no sushi frito o empanizado ni repleto de queso o crema, sino mas bien lo mas magro posible, se puede acompañar de su salsa de soya y algo de vinagre.

Atun con verduras. comprar una lata (o dos segun el hambre) de atun o salmon con otra de verduras enlatadas y tortillas o tostadas deshidratadas es una excelente opcion para matar el hambre.


Todos estos platillos son muy sanos, bajos en grasa y casi casi ligth. Pero hay que tener cuidado con la bebidas ya que es muy comun que se usen refrescos o peor aun jugos ya sea naturales o de caja, igualmente perjudical son las aguas frescas. Lo mejor es consumir agua natural o bebidas ligth como cligh o be ligh, o en el peor de los casos refresco de dieta.


Un saludo a todos.

Suplementos Alimenticios buenos malos o inecesarios.

Hace unos dias vi en television un comercial de vitamil. donde llega la abuelita con el jugo de naranja diciendo “Traje el Jugo para la vitamina“ y la Hija respingando: eso es del pasado lo de hoy viene en capsulas. (bueno eso ultimo es idea mia). Pero lo que esta madre no sabe es esas vitaminas son exactamente las mismas que contienen las frutas y verduras y que una ALIMENTACION BALANCEADA Y EQUILIBRADA tienen. Asi que la abuelita tiene razon (punto para la abuelita), Si el chamaco casi no comer frutas ni verduras y se enferma constantemente por falta de nutrientes la solucion no es retacarlo de suplementos. Lo correcto es comer bien.

Ahora bien. Hace unos dias en un foro me preguntaban Sobre unos productos nutricionales de X marca (la marca es lo de menos) que los habia consumido y se sentia muy bien. Antes de consumirlos me sentia pesado y todo el dia andaba cansado. Despues de consumirlo me senti mas ligero e incluso mi estado de animo mejoro me comentaba.

Bueno salvo que le hayan dado prozac, lo que sucedia es su alimentacion era pesima, casi no consumia fruta, verdura y muy poca fibra, aparte un exceso de carbohidratos simples y grasas saturadas que elevan la glucosa el colesterol y los trigliceridos. por consiguiente los efectos secundarios eran obvios, Y al consumir estos “productos milagrosos“ saturados de misteriosas Sustancias que se encuentran en la mayoria de las frutas y verduras. desintoxica las funciones del organismo y el paciente se siente muy bien. y esto mismo hubiera sucedido si el paciente cambia sus habitos alimenticos y lleva una alimentacion mas sana y equilibrada. Hay que tener en claro que la mayoria de vitaminicos contienen las mismas sustancias que existen en los alimentos.

Obviamente estos suplemetos no son para nada malos o dañinos(salvo para bolsillo) , y como bien dicen en la mayoria de las etiquetas "el consumo de este producto no sustituye una alimentacion equilibrada". Por consiguiente solitos se hechan de cabeza. Pero a veces si es necesario consumirlos sobretodo cuando "riesgos nutricionales" donde mas vale que sobre y no que falte por ejemplo en el embarazo donde los requerimentos de algunos nutrientes se dispara y una dieta balanceada no podria suplirlos o se correria el riesgo del aumento de peso por ingesta elevada de calorias. igual en algunos deportistas donde los requerimentos se disparan considerablemente, por ejemplo el uso de glucosamina condrotina para el desgate de las articulaciones (y no es comercial de X ray) al igual que la vitamina C, E y A. donde una dieta balanceada se debe COMPLEMENTAR la nutricion, pero repito eso dependera de los requerimientos diarios del paciente, tipo de vida, actividad fisica, edad etc y mas etc.

Lo que si hay que tener cuidado es que los suplementos que Usemos sean de calidad y este registrados, ya que es muy comun toparse con productos que no contienen ni la mitad de lo que dicen. Tambien es bueno saber que un exceso es malo (y mas al bolsillo) la mayoria afortunadamente no son toxicos pero muchos si llegan a ser un gasto innecesario si se lleva una dieta balanceada y equilibrada.

Medio Maraton Guadalupe reyes.

Vamos a la mitad del maraton guadalupe reyes, ya pasaron las posadas y la navidad (incluyendo el recalentado). Pero falta el año nuevo y la rosca de reyes. para decirle adios a las fiestas. y tu cuantos kilos has subido.

Soy vegetariano no por que ame a los animales, sino por que odio a las plantas

Ser vegetariano va mas alla de quererse cuidar y estar en forma, Es muy comun el encontrar pacientes que se han decidido por esta diciplina con la intencion de estar en forma pero siendo omnivoro (consumiendo carne y vegetales) tambien puedes lograrlo y de hecho es muchisimo mas facil ya que el ser vegetariano requiere mucha diciplina y control con la ingesta calorica ya que muchos alimentos de origen vegetal son ricos es carbohidratos, estos a su vez aumentan la glucosa y elevan los trigliceridos generando obesidad. lo mismo sucede con los aceites de origen vegetal (como el de oliva) al final de cuenta son grasas y son densamente caloricas.

El primer problema que representa ser vegetariano es la deficiencia de proteinas (aminoacidos esenciales) los cuales el orgasnismo no puede producir y que se encuentran principalmente en la carne, huevo y derivados. las proteinas de origen vegetal son incompletas y por ello se deben de combinar con otros alimentos para una alimentacion mas completa, otro gran problema es la deficiencia de hierro y vitaminas del grupo B ya que los vegetales no son ricos en estos componentes y los pocos que lo son (hierro no hema) no tienen el grado de absorcion que el (hierro hema) o hierro de origen animal el cual son ricos las carnes rojas. Por ello es importante que los vegetarianos consuman suplementos para suplir esta deficiencia ya que para colmo el uso de alimentos con fibra no soluble (ver post anterior) tiende a eliminar zinc, hierro y calcio, Mas aun si no eres ovolacteo ( vegetariano que consume leche y huevo). obviamente estas necesidades se incrementan en diferentes etapas de la vida como el embarazo o en niños.


El ser humano es omnivoro por naturaleza, es decir que su dieta es variada necesita alimentos de origen vegetal y animal para cubrir su dieta. De origen animal: Proteina (aminoacidos esenciales, hierro y otros minerales, grasa y colesterol (si aunque no lo crean el organismo necesita colesterol para fabricar las hormonas necesarias para el buen funcionamiento del cuerpo, pero obvio no abusen). De origen vegetal, carbohidratos, (complejos-almidon simples, fibra soluble, fibra no soluble, vitaminas (los vegetales son ricos en vitaminas antioxidantes) y minerales, los vegetales son pobres en hierro, proteinas y grasas (salvo excepciones o al menos no tan buenos como las de origen animal).

El ser humano no esta diseñado para ser vegetariano, no tiene un estomago de varias capas como la vaca que del pasto lograr sacar todos los nutrientes y producir leche. al contrario si consumimos pasto (que praticamente seria fibra no soluble) no solo no absorberiamos nutrientes sino que tambien los perderiamos ya que al no poderse metabolizar y ser eliminados terminamos perdiendo minerales como el hierro, zic calcio y electrolitos. aparte de que sufririamos desnutricion proteica, es decir suficiente aporte calorico o en algunos casos exceso pero deficiencia de proteinas o aminoacidos esenciales y vitaminas, desarollando asi una enfermedad conocida como Kwashiorkor.

Y si nos vamos al otro extremo consumiendo un exceso de carnes. el organismo no posee los mecanismo para procesar tanta grasa y proteina y terminariamos con el acido urico por los cielos, cuerpos cetonicos a mil (derivados de la combustion de las grasas) las arterias llenas de grasa y 2 o 3 ataques al corazon debido al exceso de colesterol.

Curiosamente el organismo necesita de ambos grupos alimenticios para poder mantener ese equilibrio lo toxico de las proteinas y grasas animales es equilibrado por la fibras solubles e insolubles y los aceites insaturados que disminuyen el colesterol y las grasas. >Pero como en todo en esta vida, debe ser equilibrado y de acuerdo a nuestros requerimientos diarios.



Pero.... ¿Relamente es buena idea ser vegetariano? Definitivamente no, y esto como lo menciono al iniciar este articulo al menos por cuestiones nutricionales y medicas no es recomendable. Ya por cuestiones sociales, ideologicas o morales es otra cosa y claro que es posible pero como mencione anteriormente es un cambio de vida que requiere diciplina.


Les dejo esta imagen que encontre y me encanto, lastima que este en portugues pero se llega a enteneder.

Alimentos Integrales. Por sus fibras los conocereis.

Desde hace algunas decadas y mas en esta ultima el tema de las fibras ha estado presente en toda la industria alimenticia y por todos lados escuchamos el termino integral y fibra. se han puesto de moda "alimentos" enriquecidos con fibra y caemos en la trampa de que todo lo que tenga fibra es bueno para nuestro cuerpo. Que si bien la fibra para nada es mala es bueno saber cuales son las mejores fuentes de fibra y cuales son las que nuestro cuerpo demanda.


Pero a todo esto Que es la fibra?

Si bien no hay una definicion exacta de esta y para no entrar en terminos gomas, pectinas, celulosa, hemicelulosa (hablaremos mas adelante de estos terminos).

La fibra a diferencia de los demas alimentos no es digerida y resiste la accion de la hidrolisis en el estomago y el Intestino delgado. Su accion principal es en el Intestino grueso. Recordemos que en el estomago se digieren los alimentos, despues pasan al intestino delgado (donde son absorbidos los nutrientes que pasan a la sangre y de ahi al higado), en el intestino grueso quedan todos los desechos que posteriormente seran eliminados.



Ahora bien, Existen 2 tipos de fibra La soluble y la no soluble.


La Fibra insoluble (no fermentable).


De esta podemos decir que es fibra la cual practicamente como entra sale, ya que contiene celulosa y nuestro organismo al no tener la enzima celulasa no puede ser digerida. un ejemplo de esto seria como cuando se consume un elote, las enzimas digestivas no pueden degradar la cascarilla y por ello es excretado casi como entro. El ejemplo clasico de esto seria, El salvado de trigo es el producto que queda al refinar el grano de trigo. El salvado corresponde a lo que serían las capas externas del grano. y es lo que contienen el pan integral y las harinas integrales. Pero no solamente los cereales lo contienen, tambien son ricos la lechuga, el apio y la mayoria de las verduras de hoja aparte de que son ricos en agua, antioxidantes y bajos en calorias a diferencia de los cereales. La ventaja de esta fibra es el aumento en la motilidad intestinal, retienen agua por lo cual producen heces mas blandas, Son las recomendadas para prevenir el estreñimiento.
Pero el abuso de este tipo de fibras tambien tiene su desventajas y entre ellos esta el sobre estimulo intestinal y por ende una mayor urgencia para ir al baño, distencion abdominal, gases. Y tambien hay el incoveniente de que eliminan zinc, calcio y hierro. sobre todo por el uso de fibra insoluble en cereales razon por lo cual estos estan enriquecidos con estos minerales.

Fibras Solubles (fermentables)



A diferencia de las anteriores estas si son degradadas y absorbidas en el colon beneficiandose de ello la tan famosa flora bacteriana. producen gomas, pectinas, mucilagos, que se adhieren la pared intestinal lo cual hace que se retrase el vaciamiento gastrico y ralentizan el ritmo intestinal. (es curioso ver como la fibra soluble hace tiene funciones opuestas a lo que realiza la fibra no soluble), producen acidos grasos de cadena corta (AGCC acético, propiónico y butírico) los ya tan publicados que ayudan a disminuir el colesterol en la sangre. Ademas de eliminar compuestos Nitrogenados que son cancerigenos para el organismo.

Otra de las virtudes de las fibras solubles es el debido a su alta viscosidad a a la lentitud para digerirse.

Es importante aclarar que las fibras solubles no son otra cosa que CARBOHIDRATOS, que son resistentes a la hidrolisis y que como cualquier otro carbohidrato tiene calorias a diferencia de la fibra no soluble, Su valor calorico varia entre 1 y 2.5 calorias por gramo de fibra.

Quiza el alimento mas rico y conocido fibra soluble sea el salvado de Avena. y Si bien los cereales son ricos en fibra al gual que las leguminosas (frijoles habas, avena, lentejas, etc) tambien lo son las frutas como manzana, naranja, pimiento, fresas, alcachofas. Ademas son ricos en antioxidantes y agua, no son densamente caloricos como los almidones (cereales y leguminosas).

El abuso de fibra soluble trae como consecuencia distension abdominal, y gases. Es muy comun estos sintomas cuando se consumen frijoles, habas, lentejas, cebolla, ya que son ricos en fibra fermentable.


Despues de conocer un poco de las fibras es importante consumir de ambas sin llegar a extremos y lo mas importante es consumirlo de fuentes naturales preferentemente de frutas y verduras, la de cereales no es mala pero en su procesamiento se pierden mucha propiedades o dan gato por liebre como sucede con los panes integrales empaquetados que no es mas que harina refinada revuelto con salvado de trigo y etiquetado como "pan integral". Lo mejor es que Diga Whole (entero) de esta manera se asegura que el grano fue procesado completamente y que todas sus propiedades son incluidas. Pero tambien es importante agregar que los alimentos integrales (en especial los cereales) son mas densos en calorias, por ello se debe tener mas moderacion al consumirlos. Razon por la cual suguiero un mayor aporte de fibra a travez de frutas y verduras que son menos caloricas, mas ricas en nutrientes y agua.

Asi que Alimentate con frutas y verduras.

vivir para comer o comer para vivir?

Cuando tenia 10 años me tocaba ver como mis amigos se llenaban de golosinas y si bien me iba podia comerme una y siendo honesto me moria de la envidia. esto debido a que en mi niñez y buena parte de mi adolecencia la situacion economica de mi familia era mala, asi que los tuvimos que limitar en muchos aspectos, principalmente el de los antojos aun que eso si mi madre procuro darnos una buena alimentacion e invertir a bien ese poco dinero que se tenia para comida.

Pasaron los años comenze a trabajar y por ende a ganar dinero y entonces si me pude entrarle mas a los antojos y la comida chatarra me decia a mi mismo: si antes no pude ahora si me los voy a dar". y cualquier excusa era buena para un par de hamburguesa con papas. "Hoy trabaje mucho, me lo merezco", es mi unica comida del dia, no estoy a dieta, hay que disfrutar la vida etc, etc. Obviamente las consecuencias no se hicieron esperar empeze a subir de peso y quiza no de manera muy rapida por lo cual tarde en darme cuenta. Pero quiza lo mas importante fue que empeze a sentirme muy diferente, comia pero no sentia esa sensacion de plenitud, me daban mareos si no comia pesado, aparte cada vez tenia que comer mas para sentirme satisfecho, me sentia con fatiga cansado. Todo esto sin agregar la subida de peso.

Cuando entre a estudiar medicina (y mas especificamente nutricion) me di cuenta de que mi alimentacion era pesima a pesar de estar en un peso realtivamente sano y estaba saturado de toxinas. Y que una buena alimentacion no solo te ayuda a mantenerte en un peso adecuado, sino tambien a sentirte con mayor vitalidad y evita que te enfermes, los alimentos son como pequeños medicamentos que activan el cuerpo y le dan energia de calidad la cual te ayuda a rendir mejor.

Asi que comenze a cambiar mis alimenticios y dejar de ver la comida como simple "y hoy voy a comer esto" a "hoy debo de comer esto" porsupuesto no fue facil ni se hizo de un dia para otro, pero hoy consumo la mitad de calorias que antes y me siento mucho mejor, ya me ha desaparecido esa hambre desesperada que sentia y sensacion de que nunca podia estar lleno. Y tambien aun que no lo crean el gasto en comida chatarra o callejera es muy alto gastaba casi el doble de lo que ahorita gasto y estaba malnutrido. No lo niego de vez en cuando me hecho mis antojos pero seran 1 o maximo 2 veces a la semana y los demas dias mi dieta balanceada con la cual me siento muy bien.

Y tu comes para vivir o vives para comer?

84 kgs y 26% de grasa

En estos ultimos dias he andado de un lado para otro y no he comido como debiera y el resultado no se ha hecho esperar y upss.... tengo 84 kilotes y 25% de grasa corporan siendo que antes estaba en 18.5 % y pesaba 78 kgs lo que significa que subi 6 kilotes de grasa en 1 mes. consumi mas de 1000 calorias por dia. es decir consumia 2700 calorias (que son las necesarias para mantener mi peso) y aparte le agregaba 1000 mas o sease 3700 por dia. de las cuales el 40% eran de grasa, 40 % de carbohidratos (la mayoria simples) y apenas 20% de proteinas de las cuales 10% fueron de origen animal y el resto vegetal, Razon por la cual se me desato el hambre debido al bajo aporte de proteinas de buena calidad eso aunado al consumo (en parte excesivo) de carbohidratos simples que estimulan la insulina y por ende la lipogenesis y para rematar un exceso de grasa. Cometia un error garafal mezclar grasa con carbohidratos y los resultados no se hicieron esperar. Realmente no me sorprendo mucho ya me imaginaba que algo asi podia sucederme y apartir de hoy estoy a dieta, necesito bajar esos 6 kgs en 1 mes. Asi que manos a la obra y mas adelante les platicare como me ha ido.

Cual es mi peso Exacto? (mini post)

Por Dr Salvador Hernandez



Para conocer tu peso exacto deberas (primero) usar una bascula clinica ya que estas son las ideales, las que hay en centros comerciales ya se encuentran descalibradas por ke los niños se ponen a brincar en ella. Si no cuentas con ella (que es lo mas seguro) puedes usar una bascula de baño analoga o digital de preferencia esta ultima, si bien no llegan a tener el mismo nivel de exactitud que una clinica. al menos no se descalibran tanto, es decir si en una clinica pesas 60 kgs y en la analoga (o de baño) 62 kgs la diferencia sera de 2 kgs y esta se mantendra ya sea si bajas o subes de peso.


Ya resuelto el problema de la bascula sigue la hora y dia.

La Mejor hora para Pesarse es por la mañana en ayunas, despues de haber ido al baño y en ropa interior. Es indispensable que no estes desvelado, hayas dormido bien ni estes mestruando (en caso de mujeres) ni enfermo, deshidratado (por no decir crudo) para que el peso sea mas exacto.

Ahora si estas llevando un control de tu peso te recomiendo que te peses siempre en la misma bascula, el mismo dia de la semana y de preferencia a la misma hora. Un error muy comun es estarse pesando todo el tiempo en cuanta bascula encuetren, no solo hay variaciones importantes de una bascula a otra, Si no tambien el peso varia muchismo en el dia debido a la ingesta de liquidos, comidas, ejercicios, stress, temperatura. Y esta variacion puede llegar a ser de 2 kgs o mas dependiendo tu peso. Asi que no olviden seguir estas recomendaciones al momento de pesarse.

Mil disculpas por no haber actualizado mi blog prometo hacerlo mas seguido al menos 2 veces por semana y si quisieran que hablara de algun tema no duden en sugerirlo.

Las Peores Comidas (mexican Edition)

Por Psycopata Culinario.



Siempre que Busco en google o veo un reportaje acerca de las peores comidas (para la salud por el consumo brutal de calorias que contienen ademas de colesterol y grasa) siempre aparecen platillos de cadenas fast food como MC donald, burger king, dominos etc. Pero como aqui en mi pueblo a duras Penas hay un Oxxo donde por cierto la gente Nice come sus Vikingos con Coca cola. Pues como que esos datos no me ayudan mucho.
No habria Problema si Viviera en USA, pero nunca he encontrado una lista similar acerca de platillos que se consuman en mexico (y eso que somos el 2 lugar en obesidad y el primero en Infantil).

Para elaborar esta Lista tomo en cuenta en primer Lugar el numero de calorias, despues la cantidad de grasa y por ultimo y no menos importante el colesterol. Tambien tomo en cuenta la preparacion "clasica" del platilla, que si tu abuelita no le pone eso o agrega mas ingredientes es otra cosa. La cantidad de la porcion normalmente sera la media, es decir el tamaño medio. Y por ultimo los datos quiza no sean los mas exactos pero se acercaran a ellos. Bien, Empezemos del mas Sano al mas pesado.


Pozole.
Ironicamente de todos los platillos de comida callejera es el unico que praticamente podia entrar dentro de un regimen para perder peso, Claro Cumpliendo con ciertos requerimientos, Como por ejemplo que sea preparado sin grasa y que la carne sea lo mas magra posible a esto claro se le puede agregar sus deliciosos granos de maiz su cebolla, rabanos especies y Obviamente acompañarlos de tostadas Deshidratadas. Un platillo asi promedio no rebasa las 400 calorias aparte de proporcionar fibra y proteinas ademas de ser un platillo que es hervido mata todo microbio que pudiera contener.

Pero si este Pozole se les ocurre hacerlo de patitas de puerco y acompañarlo con tostadas fritas y un refresco el costo total sera de casi 1000 calorias ademas de una cantidad importante de grasa y colesterol.


Tostadas.
Al igual que el anterior platillo si se prepara con tostada deshidratada y la carne es magra con todo lo que estas llevan (incluso el Aguacate, salsa, Excepto la crema) tambien pueden entrar en un plan de control de peso pues cada tostada llegara aproximadamente a las 70-80 calorias.

Pero si son tostadas fritas, con carne que pueda tener grasa (o peor aun de patitas de cerdo) con crema el aumento de calorias sera de hasta 150.



Tacos Dorados o blanditos y Tacos ollita.
Aqui ya se entra en terreno peligroso, pues dichos platillos son fritos y la cantidad de calorias aumenta considerablemente ademas de grasas Saturadas y si a esto le agregamos crema el resultado no es nada bueno.
100 calorias por cada taco eso sin contar bebida.
en el caso de los tacos de ollita (sudados) dependiendo del contenido de estos sera el nivel calorico, pero los clasicos de papa, frijoles o huevo sera de 80 calorias en promedio cada uno.


Sopes o gorditas.
La cantidad de calorias se empieza a elevar considerablemente pues en las gorditas la cantidad de carbohidratos se eleva muchismo por la masa y ya dependiendo de que sean hecha (papa, chicharon huevo etc) otro plus al contenido energetico total. el valor energetico sera de 130 calorias.

Pero en los sopes ademas de todo lo anterior habra que agregarles la grasa del aceite (si ya se que los haces con nutrioli y te lo recomendo el maestro de yoga) pero grasa al fin. y el contenido calorico sera de 180 calorias con todo y crema.


Tortas (u lonches)
El grado calorico de estos alimentos se dispara por el pan ya que el puro bolillo llega a las 300 calorias en promedio, de ahi hay que agregarles el contenido, por ejemplo una torta ahogada llega casi a las 450 calorias, una de milanesa a las 530 calorias y una cubana a las 550 calorias.


Mole
Uno de los platillos mas altos en calorias un plato de mole con arroz, frijoles, tortillas y algo de verduras llega facilmente a las 1000 calorias su contenido en grasa es alto y de carbohidratos igual tan solo vean lo que contiene en una receta tipica:

8 chiles mulato secos,
4 chiles ancho secos,
4 chiles pasilla secos,
2 chiles chipotle secos,
un pavo pequeño,
4 cucharadas de manteca de cerdo,
4 cucharadas de semillas de sésamo,
1 taza de almendras peladas,
1 tortilla de maíz,
2 dientes de ajo,
1 cebolla picada,
una pizca de clavo,
una pizca de canela,
una pizca de anís,
6 granos de pimienta negra,
50 grs. de pasas,
3 tomates pelados,
50 grs. de chocolate amargo,
caldo de pollo,
sal.

Ni por error se te ocurra consumirlo si planeas bajar de peso ya que puede dar al trate todo tu esfuerzo.


Tamales.
Sin duda El rey de los platillos su nivel calorico es altisimo hecho de harina de maiz, manteca de cerdo y colesterol. Llegando a un promedio de 350 calorias por unidad lo normal es consumir 3 tamales y si a esto le agregamos atole o champurado o una lata de refresco seran en promedio 1200 calorias. Uffffffffffffff Existen dietas de 1200 calorias imagina todos las calorias en una sola comida.


En fines de semana es cuando mas se consumen este tipo de alimentos en lo personal inicio desde el miercoles con pozole, jueves tacos, viernes tortas, sabado pozole y remato el domingo con tamales que por cierto me encantan y he llegado a consumir hasta 7 con una coca de litro, es decir 2600 calorias en una sola comida vaya lo que deberia comer en todo un dia, Pero bueno los demas dia me la vivo a lechuga y apio.


Hay algun platillo en especial que consumas mas o menos seguido?

Indice de masa coorporal (IMC) vs Indice Grasa Corporal (IGC)

Como Diria el Psycopata Culinario:

El indice De masa Corporal es relativo, el indice de grasa es la Neta.


Normalmente cuando nos pesamos en una bascula de las que hay en los centros comerciales nos aparece un papelito con nuestro peso , talla y nuestro indice de masa corporal (de ahora en adelante IMC) y otros datos mas como si estamos en un peso saludable, cuanto deberiamos pesar etc, etc.

Calcular es IMC es muy facil, multiplica tu estatura en metros por ella misma (2) y dividelo entre tu peso en kilos.

ejemplo si mides 1.70 mts y pesas 70 kgs.

1.7 x 1.7= 2.89 mt

Luego a dividir en tu peso: 2.89 mts /70 kgs

el resultado sera de:

24.22 kgs/mt

Es decir tu IMC sera 24.2. Lo que quiere decir que estas aun dentro de lo normal (de 18-24.9 normal, 25 a 29.9 sobrepeso (obesidad 1) 30 a 34.9 obesidad y de 35 en adelante obesidad severa o morbida. Abajo de 18 bajo peso.

Este metodo masa corporal es relativo y solo es valido para aquellas personas que no realizan ejercicios y no sean de complexion robusta. Si tu caso es este obviamente tu resultado no sera el adecuado.

IGC

el indice de grasa Corporal es un dato mucho mas util ya que indica el % de grasa que hay en nuestro hermoso cuerpo. Y Aqui hay algo que aclarar poniendonos un poco estrictos recordemos que la Obesidad no es el exceso de peso, si no el exceso de grasa. Por Ejemplo si tomamos a un fisico-culturista su imc sera altisimo (su IMC podria llegar a 40 lo cual lo coloca en obesidad morbida) pero al tomar su porcentaje de grasa corporal este sera de solo 10 % lo cual lo coloca en un nivel definido o magro. En cambio he conocido pacientes que su IMC es de 24 o incluso 21, Pero su porcentaje de grasa es de 34% lo cual no esta nada bien, ahora veamos si peso 70 kgs y mi indice de grasa es 32% y deseo bajar mi porcentaje de grasa (ese deberia ser el termino correcto no el bajar de peso) a ... digamos un sano 17%, entonces:

le restamos 34 - 17 % = 17%

Es decir que debo de Bajar 17 puntos de grasa que traducido a kilos seria.

Si peso 70kgs entonces multiplico 70x 0.17 = 11.9 kgs

debo perder 11.9 kgs de grasa.

para ello es super necesario que la dieta este bien diseñada y con los suplementos necesarios, por que de no ser asi lo que pasaria es que bajariamos de peso pero no el porcentaje de grasa.

es decir que bajamos los 11.9 kgs (ahora estoy en 58.1) pero el porcentaje de grasa siguio igual o bajo muy poco y que fue lo que sucedio ?

Que buena parte fue perdida de masa muscular. es decir que perdi casi 7.5 kgs de masa muscular! upsssssssssssssssssss. Creo que ese no era la idea.

Pero como saber mi Indice de grasa corporal.

Hay dos maneras principales de sacar este dato la mas exacta es por plicometria que es una serie de medidas antropometricas (se usa un plicometro) ademas de los datos de peso, talla, sexo, etc.




La otra Forma es a travez de Bioimpedancia. se toman dos electrodos los cuales transmiten una corriente electrica la cual pasa a travez de las manos (en algunos modelos de bascula es a travez de los pies) como la grasa tiene un nivel de conductividad mayor al agua y otros tejidos, mientras mas rapido pase esta corriente mayor sera el porcentaje de grasa, Es importante resaltar que este metodo no es del todo exacto pero si nos da una buena aproximacion al porcentaje de grasa que tenemos y se puede usar como referencia.

Tabla comparación de Porcentaje de Grasa Corporal				Forma de Manzana	Forma de Pera
Categorías	Nivel de Grasa	Hombre	Mujer
Físico Culturismo	Extremo Bajo	3 - 7 %	9 - 14 %
Definido/Delgado	Muy Bajo	7 - 10 %	14 - 17 %
Atlético	Bajo	10 - 13 %	17 - 20 %
Normal	Normal	13 - 17 %	20 - 27 %
Sobrepeso	Alto	17 - 25 %	27 - 31 %
Obesidad	Muy Alto	más de 25	más de 31

Femenino sano por edad
Edad	Excelente	Bueno	Malo	Peor
19-24	18.9 %	22.1 %	25.0 %	29.6 %
25-29	18.9 %	22.0 %	25.4 %	29.8 %
30-34	19.7 %	22.7 %	26.4 %	30.5 %
35-39	21.0 %	24.0 %	27.7 %	31.5 %
40-44	22.6 %	25.6 %	29.3 %	32.8 %
45-49	24.3 %	27.3 %	30.9 %	34.1 %
50-54	26.6 %	29.7 %	33.1 %	36.2 %
55-59	27.4 %	30.7 %	34.0 %	37.3 %
60 +	27.6 %	31.0 %	34.4 %	38.0 %

Masculino sano por edad
Edad	Excelente	Bueno	Malo	Peor
19-24	10.8 %	14.9 %	19.0 %	23.3%
25-29	12.8 %	16.5 %	20.3 %	24.4 %
30-34	14.5 %	18.0 %	21.5 %	25.2 %
35-39	16.1 %	19.4 %	22.6 %	26.1 %
40-44	17.5 %	20.5 %	23.6 %	26.9 %
45-49	18.6 %	21.5 %	24.5 %	27.6 %
50-54	19.8 %	22.7 %	25.6 %	28.7 %
55-59	20.2 %	23.2 %	26.2 %	29.3 %
60 +	20.3 %	23.5 %	26.7 %	29.8 %

Y tu Conoces tu porcentaje de grasa?