Soy vegetariano no por que ame a los animales, sino por que odio a las plantas
Ser vegetariano va mas alla de quererse cuidar y estar en forma, Es muy comun el encontrar pacientes que se han decidido por esta diciplina con la intencion de estar en forma pero siendo omnivoro (consumiendo carne y vegetales) tambien puedes lograrlo y de hecho es muchisimo mas facil ya que el ser vegetariano requiere mucha diciplina y control con la ingesta calorica ya que muchos alimentos de origen vegetal son ricos es carbohidratos, estos a su vez aumentan la glucosa y elevan los trigliceridos generando obesidad. lo mismo sucede con los aceites de origen vegetal (como el de oliva) al final de cuenta son grasas y son densamente caloricas.
El primer problema que representa ser vegetariano es la deficiencia de proteinas (aminoacidos esenciales) los cuales el orgasnismo no puede producir y que se encuentran principalmente en la carne, huevo y derivados. las proteinas de origen vegetal son incompletas y por ello se deben de combinar con otros alimentos para una alimentacion mas completa, otro gran problema es la deficiencia de hierro y vitaminas del grupo B ya que los vegetales no son ricos en estos componentes y los pocos que lo son (hierro no hema) no tienen el grado de absorcion que el (hierro hema) o hierro de origen animal el cual son ricos las carnes rojas. Por ello es importante que los vegetarianos consuman suplementos para suplir esta deficiencia ya que para colmo el uso de alimentos con fibra no soluble (ver post anterior) tiende a eliminar zinc, hierro y calcio, Mas aun si no eres ovolacteo ( vegetariano que consume leche y huevo). obviamente estas necesidades se incrementan en diferentes etapas de la vida como el embarazo o en niños.
El ser humano es omnivoro por naturaleza, es decir que su dieta es variada necesita alimentos de origen vegetal y animal para cubrir su dieta. De origen animal: Proteina (aminoacidos esenciales, hierro y otros minerales, grasa y colesterol (si aunque no lo crean el organismo necesita colesterol para fabricar las hormonas necesarias para el buen funcionamiento del cuerpo, pero obvio no abusen). De origen vegetal, carbohidratos, (complejos-almidon simples, fibra soluble, fibra no soluble, vitaminas (los vegetales son ricos en vitaminas antioxidantes) y minerales, los vegetales son pobres en hierro, proteinas y grasas (salvo excepciones o al menos no tan buenos como las de origen animal).
El ser humano no esta diseñado para ser vegetariano, no tiene un estomago de varias capas como la vaca que del pasto lograr sacar todos los nutrientes y producir leche. al contrario si consumimos pasto (que praticamente seria fibra no soluble) no solo no absorberiamos nutrientes sino que tambien los perderiamos ya que al no poderse metabolizar y ser eliminados terminamos perdiendo minerales como el hierro, zic calcio y electrolitos. aparte de que sufririamos desnutricion proteica, es decir suficiente aporte calorico o en algunos casos exceso pero deficiencia de proteinas o aminoacidos esenciales y vitaminas, desarollando asi una enfermedad conocida como Kwashiorkor.
Y si nos vamos al otro extremo consumiendo un exceso de carnes. el organismo no posee los mecanismo para procesar tanta grasa y proteina y terminariamos con el acido urico por los cielos, cuerpos cetonicos a mil (derivados de la combustion de las grasas) las arterias llenas de grasa y 2 o 3 ataques al corazon debido al exceso de colesterol.
Curiosamente el organismo necesita de ambos grupos alimenticios para poder mantener ese equilibrio lo toxico de las proteinas y grasas animales es equilibrado por la fibras solubles e insolubles y los aceites insaturados que disminuyen el colesterol y las grasas. >Pero como en todo en esta vida, debe ser equilibrado y de acuerdo a nuestros requerimientos diarios.
Pero.... ¿Relamente es buena idea ser vegetariano? Definitivamente no, y esto como lo menciono al iniciar este articulo al menos por cuestiones nutricionales y medicas no es recomendable. Ya por cuestiones sociales, ideologicas o morales es otra cosa y claro que es posible pero como mencione anteriormente es un cambio de vida que requiere diciplina.
Les dejo esta imagen que encontre y me encanto, lastima que este en portugues pero se llega a enteneder.
Etiquetas: Comida
posted by Apostol at martes, diciembre 08, 2009
3 Comments:
Es gracioso... La de gente que se ha peleado por decir que no es posible ser vegetariano, gente que no lo sabe de experiencia propia... Me parece que esas razones orgánicas que das tienen muchos contrapuntos; no tenemos dientes filosos para desgarrar carne cruda, si bien no poseemos los 4 estómagos de los herbívoros tampoco tenemos intestinos cortos como los grandes carnívoros; lo de la deficiencia de proteínas es también un mito, derrumbado hace mucho tiempo, los vegetarianos son las personas con mejor salud en el mundo (no cuentan los gordos ni los esqueléticos vegetarianos, que lo único que tienen es ignorancia al no saber combinar los vegetales) y más longevos; no es casualidad que muchos grandes genios de la historia hayan entrado al vegetarianismo (Gandhi, Darwin, Newton, gente famosa y talentosa como Natalie Portman, Morrisey, Williem Dafoe...). La defensa de la carne y de la masacre de animales tiene sus fundamentos en una postura egoísta y absurda que se justifica con argumentos como los que aquí describes. No hablo desde una vida de vegetarianismo, sigo en transición hacia él, pero pasé 26 años de mi vida comiendo carne, así que mi opinión no nace de un fundamentalismo vegano.
Hay muchos intereses obviamente en el negocio de la carne... Como una cuestión cultural, no debemos creernos todo lo que nos es inculcado ni tiene porqué estar bien. Si personalmente no cambiarás tu dieta no deberías dar razones equívocas a la gente que busca información al respecto. Rius tiene unos libros buenos, él mismo es vegetariano...¿Los has checado? Habla de los mitos que has abordado acá.
Saludos
A ver Chavo estas tarado o ya te afecto no comer carne.
Para empezar deja de leer Rius, Rius es periodista e investigador no cientifico ni medico. Busca fuentes mas confiables o ponte a leer libros de nutricion y dietetica (para eso Estan las universidades).
Por un segundo deja a un lado el amor por los animales y trata de ser mas imparcial al momento juzgar algo.
Yo nunca dije que no se puede ser vegetariano, sino que es mas dificil de llevar que ser omnivoro, requiere ser mas diciplinado y la gente se transforma mas a este estilo de vida por razones ideologicas y por ke no de salud.
Ahora las razones organicas son mas que obvias, no tenemos 4 estomagos como las vacas, ni posemos enzimas especiales para digerir la carne en su totalidad. A eso se le llama evolucion o rama Evolutiva, Y el ser humano evoluciono a ser Omnivoro. y quiza esta ventaja radique en que precisamente puede ser vegetariano logrando adaptarse algunas de sus funciones. es decir cuando hay falta de algunos nutrientes (especialmente proteina animal) el organismo optimiza sus funciones para procesar los nutrientes esenciales a traves de vegetales. Pero Ojo Chavo, esto no es lo ideal, lo ideal es el equilibro pues ambos excesos son malos.
Hay muchas posturas sobre ser omnivoro y vegano, la cantidad de estudios es inmensa tanto a favor como en contra y cada quien presenta sus posturas, Pero hasta ahora la tendencia es mas hacia ser omnivoro.
Y por favor Chavo tu crees que los productores de soya y porductos vegetales no estan apoyando el cambio. Pues claro. Lo mismo pasa con los productores de carne. Vaya si yo produciera soya me uniria a la causa. Pero hay estudios Y eso te lo enseñan en las universidades y los libros que demuestran que una alimentacion Omnivora es mejor que una Alimentacion Vegetariana.
Y por favor los libros de ciencia que se usan en universidades no son publireportajes, que alentan el consumo de carne.
Por eso si te vuelves vegano que bueno. en serio te felicito por ke se requiere mucha diciplina.
No puedo evitar, luego de leer este debate, hablar desde mi propia experiencia. Pasé 21 años siendo omnívora y teniendo una alimentación bastante balanceada. Como nunca me gustó la carne, desde pequeña, no la comía en exceso y la equilibraba con frutas y vegetales. Sin embargo, sufría de estreñimiento. Podía pasar 2 días sin ir al baño y como es de conocimiento universal, lo óptimo sería defecar luego de cada comida, o al menos, para considerarse estable y sano, una vez al día. Ahora tengo un año siendo vegetariana y no existe un día en el que no vaya al baño luego de cada comida, además, me veo mejor físicamente y mi piel incluso está más suave y tersa. Por supuesto que cada organismo es un mundo, pero al menos a mi me ha funcionado maravillosamente. Por supuesto, si fueses productor de soya apoyarías la causa, porque sería más cómodo para ti, al igual que es más comodo ser omnívoro, el asunto está en que los productores de soya no hacen daño a los animales, los cuales te alimentan luego de haber vivido en celdas tan pequeñas, que pasan su vida unos arriba de otros, hiriéndose con las celdas que los rodean. Incluso, al estar mal alimentados, con exceso de hormonas, padecen de males genéticos y enfermedades que causan llagas en sus pieles que son comidas por otros, ya que recurren al canivalismo por la desesperación. No digo que todos los seres humanos deban ser vegetarianos, está claro que el vegetarianismo es un extremo, pero un extremo necesario en este período de la existencia humana, ya que al ser cómodos y hacer de la carne nuestro principal ingreso alimenticio estamos cavando nuestra propia tumba, de hecho, el consumo de carne implica cultivar muchísimas más hectáreas. Toneladas de proteínas que podrían ser consumidas directamente por el hombre son desperdiciadas cada día para alimentar a los animales; solamente el 10% de las proteínas y calorías con que alimentamos al ganado se vuelve a recobrar con la carne que comemos, el resto se pierde. Sólo el ganado del mundo consume una cantidad de comida equivalente a las necesidades calóricas de 8.700 millones de personas, es decir más que la población total sobre la tierra. 10 hectáreas sembradas en legumbres alimentan a 61 personas al día, mientras que las mismas 10 hectáreas con ganado alimentan sólo a dos personas. Una hectárea sembrada en soya produce 5 kg. de proteína que alimenta a 70 personas. La ganadería es uno de los principales agentes contaminantes. Cada segundo se generan 125 toneladas de residuos procedentes de la industria cárnica. Estos contaminan los ríos y producen gases tóxicos como amoníaco, metano y dióxido de carbono, contaminan la atmósfera, afectando la capa de ozono y contribuyendo al efecto invernadero. Más de la mitad del agua consumida en el mundo se emplea en la ganadería y regando tierras para obtener alimentos para el ganado. Mientras que para producir un kilo de carne son necesarios más de 20.000 litros de agua, para un kilo de trigo sólo hacen falta 227 litros, y para un kilo de arroz 454 litros. 300.000 km2 de selva tropical son destruidos cada año como consecuencia de la necesidad de pastos para ganado. Un vegetariano salva 4.000 m2 de árboles al año. Para producir 1 kg de proteína por medio de la cría de animales se gasta 25 veces más recursos energéticos y naturales que para producir la misma cantidad de proteína vegetal. La producción de una sola hamburguesa gasta combustibles fósiles equivalentes a los necesarios para conducir un coche pequeño durante 32 km. o el agua suficiente para 17 duchas.Los vegetarianos, simplemente aportamos nuestra disciplina y consideración con los seres vivos y el medio ambiente, para que en un futuro, gracias a nuestro sacrificio, TODOS podamos tener un equilibrio en el ciclo de la vida.
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