Lo que no Mata Engorda.

Quien haya dicho esto deberian de darle el premio nobel de nutricion. Aunque yo agregaria:

" Solo que algunos engordan mas que otros".



La Alimentacion.

Vamos ahora con el punto medular del Por que estas obeso, Es obvio que si abusas mucho de las grasas o los azucares terminaras en talla extra-grande. Pero tambien "El exceso de comida Sana" te puede llevar a talla 40 y esto es algo que pocas veces se menciona.

Si tuviera dividir a mis pacientes con obesidad partiendo de la alimentacion (hay que recordar que existen mas factores que influyen en ella) Seria en los que tienen mala alimentacion y los que traen un exceso de ella, Casi el 90 % de los pacientes identifica su problema de obesidad con el exceso de tamales, tacos, pozole y tortas (entiendase grasas) y refrescos, gansitos, galletas y dulces (azucares refinados). el otro 10% (o quiza menos) llegan preguntandome Por que tienen sobrepeso o no pueden bajar, si no comen "comida chatarra" ni dulces. Y ante este gran misterio, Antes de que consulte a jaime maussan les Pregunto: ¿ Que es lo que consume ? La respuesta casi en su totalidad es una gran cantidad de comida sana alta en fibra, proteina, nutrientes (y muchisimas calorias que ellos mismos desconcen), Leche de soya, yogurt de cereales con granola, pan multigrano, Arroz, lentejas, Habas, pollo o pescado con ensaladas de verduras "aderezadas con aceite de oliva" queso cotagge o panela y jugos de frutas.

Si bien este tipo de alimentacion es muy alta en proteinas, fibra y carbohidratos, "baja en grasas" (al menos saturadas), tambien es alta en calorias y casi se podria decir-al menos en contenido calorico, Que es similar a su contraparte amante de los tacos y los azucares refinados. Aun que para ser honesto preferiria que el 90% de mis pacientes perteneciera al grupo de los que se alimentan demasiado bien. Pues al menos estos estan bien nutridos, hay suficiente aporte de proteinas y aminoacidos (tantos que incluso se transforman en grasa) su sitema digestivo es mas activo y funciona mejor debido a la fibra que consumen, no se ven sintomas sindrome metabolico debido a los carbohidratos complejos que consumen y la mayoria de ellos su indice glucemico es "moderado". sus necesidades vitaminicas esta completas pues tienen suficiente aporte debido a las frutas y verduras que consumen, los niveles de colesterol y trigliceridos son bajos por que su ingesta de grasa saturada/Animal es casi nula y por el uso de aceite de oliva y aceites de origen vegetal como los que hay en el aguacate, nueces y almendras.
En pocas palabras y como muchas veces les digo a este tipo de pacientes. "la comida sana y la comida chatarra (este punto mas adelante lo tocaremos) engordan. La diferencia es que el que se alimenta sanamente va a estar gordito, bien chapeadito pero sano. y el que le abusa de las grasas va a estar obeso, desnutrido, con el colesterol y los trigliceridos altos.

Con todo esto llego a la conclusion que existe mucha desinformacion en cuanto a la alimentacion y que realmente no sabemos comer, se Sataniza a algunos alimentos, y se bendice a otros cuando en realidad no existen alimentos buenos ni malos todo depende de nuestras necesidades caloricas y nutricionales, un tema que para mi es el mas importante de todos y que mas adelante tratare con sumo detalle.
Me hubiera gustado poner exponer la alimentacion en un solo post, pero es demasiado extenso. Mas adelante hablaremos del aporte calorico de cada alimento, tablas de equivalencias etc etc. Por ahora en el siguiente Post tocare el tema de la comida chatarra y las trampas por las cuales caemos en ella sin darnos cuenta . Por favor a todos aquellos que lean esta bitacora hagan preguntas, dejen algun comentario para asi poder elaborar mejor tema.